眾所周知，研磨是將咖啡豆制作成咖啡液的第一步，也是最重要的一步，磨碎的咖啡豆表面積會增加1000倍左右，便于可溶性滋味物和風味物質更加快速地溶出，研磨的質量不僅關系到萃取的效率和成功率，更是與咖啡成品的風味息息相關。

說起咖啡研磨，我在這上面可是下過不少功夫，從擂式磨豆機，到旋轉手柄的手動磨豆機器，再到現在比較流行的電動磨豆機，我都一一上手使用過，其中令我印象比較深刻的是Barsetto百勝圖前幾年出品的E6磨豆機，它曾經連續兩屆被GCEF云南咖啡評選官方指定電動磨豆機，專業度高的同時，用起來也是非常順手。

最近聽說Barsetto百勝圖又在E6基礎上做了輕量化創新和升級，推出了全新的百勝圖輕享版高精度磨豆機BAG-E6Air，我當然也是第一時間入手并深度體驗了一番，下面我就詳細分享一下這臺機器的使用感受和優缺點，以供各位咖友參考!

外觀造型方面，Barsetto百勝圖BAG-E6Air磨豆機延續了E6的極簡美學設計，高密度金屬機身和一體式成型的底座盡顯現代工業的精美，低至0.2mm的機身縫隙讓它的完整度和光潔度都極高，相較于E6，E6Air磨豆機還增加了更加豐富的配色和材質，新配色極夜銀采用了陽極氧化工藝，觸摸干爽不易留手指印，手感干凈利落，而極晝白配色表面則使用了類膚材質，觸摸起來更加親和舒適，客觀上來說，兩種新配色的觀感都不錯，主觀上我個人更喜歡酷一些的極夜銀，比較符合年輕人的潮流。

外觀只是一方面，相信大多數咖友關心的還是制咖配置!這臺E6Air磨豆機延續了E6的經典64mm DLC鍍鈦刀盤，在此基礎上還加入了DLC涂層，更進一步降低研磨產生的熱量對香氣的干擾，減少風味流失，而且刀盤結構還采用了領先行業的垂直型平刀人性化無工具拆卸方式，僅需3步即可輕松拆裝，后期的清潔和打理也十分方便。

除了標配刀盤外，百勝圖BAG-E6Air磨豆機也提供了兩款可選配SSP進口刀盤，采用了紅馳涂層工藝處理的手沖刀盤，使用壽命進一步提高，減少了研磨中產生的熱量，能夠提高咖啡甜度、干凈度與酸質明亮度;鑄鋼刀盤的硬度比手沖刀盤更高，制作出手沖和SOE的甜感更為突出，醇厚度更為圓潤順滑，層次相對也會更豐富。

值得一提的是，E6Air磨豆機在噪聲控制方面做出了人性化創新，新型驅動電機能夠保證250W高功率研磨的基礎上降噪至60dB，夜晚在家使用也不必收到噪音襲擾，安享靜謐制咖時光。

之前E6的65檔精細研磨檔位，制作家用咖啡制作時就已經綽綽有余，沒想到這次E6Air磨豆機竟然再次突破自我，采用了百勝圖第2代64mm研磨檔位系統，將研磨檔位增加至90檔!這個精確度基本已經適配了市面上大部分咖啡所需的研磨，能夠滿足更多花樣需求。

雖然配置數據豪華，但沒有實際使用效果支撐，終究只是空中樓閣，為了測試百勝圖BAG-E6Air磨豆機的真實實力，我特意采買了淺烘、中烘、深烘三種咖啡豆，在家做了研磨測試，用以考驗其宣傳的“全域研磨”的真實性。

之所以這樣做，是因為我見過太多號稱能夠全域研磨的磨豆機了，研磨倒確實可以研磨，但研磨的效果卻慘不忍睹，萃取出來的成功率和風味也是一言難盡!

但是這一次 ，E6Air磨豆機確實給了我驚喜，通過一番測試，不僅深烘豆和中烘豆都取得了不錯的數據，即使常出問題的淺烘豆研磨也能保持高均勻度的粒徑分布與低細粉率，萃取出的咖啡液風味層次度高，口感干凈順滑，值得給出好評!

2024年的Matter雜志上，俄勒岡大學的Christopher H. Hendon等人對咖啡粉的摩擦生電這個問題展開過一場討論，在咖啡研磨過程中，由于咖啡豆與刀片的摩擦、咖啡裂開過程中的電荷分布不均等原因，研磨出的咖啡粉會自帶靜電，而靜電的存在會導致咖啡粉聚團、飛濺，并且影響粒徑分布。

為了解決這個問題，百勝圖BAG-E6Air磨豆機搭載了等離子防飛粉技術，等離子裝置能夠自動中和靜電，讓咖啡粉規整落下不飛濺，保持出粉口與桌面潔凈，并且保證研磨效果不被破壞，配合上重新設計的垂直出粉通道，E6Air磨豆機可以讓咖啡豆從豆倉到出粉的過程都保持干凈利落，減少粉墨堆積，防止串味。

此外，在使用細節上，百勝圖BAG-E6Air磨豆機的設計也是深得我心，觸摸式感應開關啟停流暢，操作使用過程得心應手，自研的“AUTO STOP自停系統”能夠研磨完畢自動關閉機器，像我這種“忘事大王”也不必擔心機器忘關了!

還有一個小細節，那就是接粉杯的創意!E6Air磨豆機新加入的磁吸型接粉杯能夠自動對準出粉口，一步到位，靠近即可自行擺正，簡單的磁吸功能卻讓接粉環節便捷了不少，可以說Barsetto百勝圖對于用戶使用痛點的把握還是挺精準的。

和E6相比，百勝圖輕享版高精度磨豆機BAG-E6Air的變化是顯而易見的，輕量化的設計形態、輕快型的研磨體驗，無不都在深刻詮釋著“Air”的意義，就研磨實力和使用體驗而言，E6Air磨豆機不僅貫徹了E6的專業性，同時又增加了許多人性化的小創新，綜合來說這是一臺值得贊許的磨豆機，不管是居家使用還是精品咖啡店商用，相信它都不會讓你失望!