賴九禾，為醬酒發燒友而生的茅臺鎮佳釀
來源：壹點網     2022-11-22 16:03:12     

賴九禾是來自貴州茅臺鎮的醬酒品牌，是茅臺鎮至臺酒業為市場推出的一款匠心之作，其定位為優質平價的口糧酒，是采用優質原料，經過大曲坤沙工藝釀造的古法醬香酒。

作為一款純糧醬酒，賴九禾的原料中只有高粱、小麥與水，賴九禾釀造時選用的高粱為優質紅纓子糯高粱，皮厚粒小、耐蒸煮是這種高粱的突出特點，非常適應這款酒所使用的大曲坤沙工藝。

釀造賴九禾醬酒所使用的大曲坤沙工藝，脫胎于茅臺鎮古法釀造精髓，在釀造時對時令、原料、釀造環境等要求極嚴；賴九禾基酒的釀造，從每年的端午時節開始制曲，充分利用了此時茅臺鎮濕熱的氣候，采用傳統的龜背形大曲塊，內部的發酵溫度高，微生物活性大，能做出最優質的大曲；制作完成的大曲還需在適宜的環境中陳放4個月以上，等到重陽時節取出，加入釀酒的酒醅中。

端午制曲、重陽投料，是賴九禾酒釀造時不變的堅守，這是釀造優質茅臺鎮醬酒不可逾越的紅線，也是賴九禾能成為品質更好的平價醬酒的保障；一批賴九禾基酒的釀造過程中，有30道工序、165個工藝環節的質量把控點，需要酒師們365個日夜的匠心守候，每一滴都可謂來之不易。此外，采用大曲坤沙工藝釀造的醬香酒本身就有“五斤糧一斤酒”的成本限制，賴九禾的價格，相對于其釀造成本來說著實不高，這是因為至臺酒業一貫的堅守——讓消費者用平價喝上高品質酒。

賴九禾的酒體風格由醬香酒大師曾傳政親自設計，他曾是國內某醬香酒領軍品牌的資深酒師，在醬香事業上造詣極深；為了將口感更好的醬酒帶給消費者，他使用1-7輪次的優質基酒經過上千次試驗才最終確定了這款酒的獨特風味；為了讓酒液的口感更好，賴九禾酒還加入了陳年窖藏老酒增味，酒體中的總酸總酯量遠超國標與市面上的一般醬酒，有經驗的酒友一品便能感受到其獨特風味。

一杯賴九禾，是至臺送給酒友的歲月佳釀，是至臺與萬千醬酒發燒友的情感共鳴。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：
圖片版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們，我們立刻刪除。
新化月報網報料熱線：886 2395@qq.com

相關文章

你可能會喜歡

最近更新

推薦閱讀