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□董 婧

為弘揚中華民族傳統美德，提倡節儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風尚，國家發展改革委4月10日公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。根據公告，有關部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管。（4月10日人民網）

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”近年來，我國持續推進反餐飲浪費工作，出臺標準規范，開展“光盤行動”，加強監督執法，“舌尖上的浪費”有所改觀。然而，在多元化的餐飲消費場景中，浪費現象仍然不同程度存在，宴會更是浪費的“重災區”，葷素滿桌、觥籌交錯，待賓主離席，盛宴轉眼變“剩宴”。

有調查顯示，目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上，有的達到50%甚至更高。與普通餐飲消費相比，宴席浪費不僅浪費嚴重，也更難遏制。拿日常“下館子”浪費來說，餐館推出的小份菜、半份菜等選項，就是引導顧客適量點餐、杜絕浪費的好方法。可是，這些措施在解決宴席浪費上卻毫無用武之地。因為盛宴變“剩宴”的最主要原因還是“面子”心理在作怪，很多時候，大家把豐盛當熱情，把鋪張當面子。

結婚擺宴講究“寧多勿少”，商務宴請講排場擺闊氣，一桌“8冷12熱”是起步價，“10冷16熱”才差強人意……請客的好面子，點菜是“多多益善”，寧愿剩下也不愿剛好吃完，寧可貴不能賤，因為，剩下就代表著“盛情”，山珍海味擺出來就夠體面；客人也好面子，覺得打包回家是摳門之舉，打包盒裝著也顯“寒酸”。在主人和客人這樣的雙向“互動”中，宴會也就走進了剩得越多越“好”的怪圈。而酒店往往出于經濟利益的考量，多選擇聽之任之，還有部分飯店餐飲企業故意抬高宴會宴席價格，以高檔次高價格來吸引消費者，成了宴會浪費的“幕后推手”。

宴會宴席浪費，不能成為反浪費的盲區和死角。公告再度強調防止和減少“舌尖上的浪費”，其中，“對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業是否違規設置最低消費”等強監管舉措，無疑是對宴會餐飲浪費現象“抓了七寸”“動了真格”，有助于倒逼餐飲企業夯實反浪費責任。

公告從八個方面提出一系列舉措，推進反餐飲浪費工作落實落細，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業自律、倡導節儉風尚、持續宣傳引導、加強督促指導等。可以說，方方面面的精細化舉措進一步明確了各方主體責任，為規范餐飲企業經營行為、制止餐飲浪費提供了行動指引，也把“厲行節約、反對浪費”貫穿到了餐飲消費的全過程。近期中消協聯合7家行業協會、學會、商會共同發出了“厲行節約經營者有義務，反對浪費消費者有責任”倡議，也可謂非常及時、非常必要。

制止餐飲浪費，不可能一蹴而就，必須常抓不懈、久久為功，有關部門出硬招、動真格，深入推進制止餐飲浪費工作，期盼飯店餐飲企業在制度的引領和規范下，自覺擔起“厲行節約、反對浪費”的法定義務和社會責任。也期待全社會每個人都少講面子、排場，樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，做厲行節約、健康生活的踐行者。