三伏天 少吃生冷養脾胃
來源：廣州日報 2023-07-12 09:38:20
全年陽氣最盛的三伏天要來了，7月11日是今年初伏。三伏天是陽氣最旺的時間，一些虛寒性疾病如哮喘、過敏性鼻炎、虛人感冒等，要抓緊這段時間“冬病夏治”。
三伏天人體的陽氣往外往上走，一來容易心火旺，二來容易造成“中虛”，此時人容易煩躁、甚至影響睡眠，如果吃多了寒涼、生冷瓜果等食物則易損傷脾胃陽氣。
推薦湯譜
【資料圖】
蓮子百合麥冬煲鴨架
主要功效：補虛收攝，養陰清心
推薦人群：初伏湯水。
材料：
帶芯鮮蓮子50g、芡實30g、百合10g、麥冬10g、大棗5粒、元肉2g、鴨架1個、姜3片（2-3人份）
制作方法：
鴨架洗凈、飛水、斬件。鮮蓮子剖開留芯，其它材料稍稍沖洗。所有材料加入湯煲內，加水2升，武火煮沸改文火煲約1小時，加少量食鹽調味即可。
湯品點評：
三伏天養陽之余還要收斂收攝，避免陽氣外越太過，且陰陽互根，也要注意養陰。用蓮子、芡實益腎補脾、收斂固攝，保留蓮子芯以清心降火寧神，百合、麥冬養陰清心寧神。
湯中各味搭配使用以補虛收攝、養陰清心，可在陽氣爆表、心煩眠差的三伏天使用。
推薦湯譜
蓮芡止瀉湯
主要功效：補脾止瀉，寧心安神
推薦人群：多日旅途勞累，回家后不思飲食，睡眠不穩，拉肚子的人群。
材料：
蓮子（去芯）20g，芡實20g，大米25g，瘦肉100g，陳皮1小角（2-3人量）
制作方法：
炒鍋加熱不放油，把大米炒成稍微金黃色。用炒過的大米煮稀粥，濾過米粒取粥水約1500ml。蓮子芡實洗凈提前浸泡半小時，瘦肉洗凈切塊焯水備用。瘦肉、蓮子、芡實、陳皮和稀粥水大火煮開后，轉小火再煮約1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
暑假很多朋友都會出游，外出旅游，飲食、休息沒規律其實也很容易傷腸胃的。旅游回來以后不僅自己要休息，也要讓腸胃休息一下才行。所以我們推薦這個稀粥水煲的湯。
這個粥水是用炒米做出來的，炒黃的大米補脾胃、止瀉的效果更好。再加上補脾止瀉、寧心安神的蓮子芡實，效果更佳。稀粥水本來就有米香味，肉不用多放，少少的放一點瘦肉已經很美味了。再加上常用于煲湯的嶺南三寶之一陳皮，粥水會有一點點果香。當然，陳皮也是理中焦脾胃之氣的一大法寶。
Tips：用瘦肉即可，切忌用過于肥膩的肉類煲這個湯。（記者 趙冬芹）
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