近年來(lái)，茶飲賽道已無(wú)可爭(zhēng)議地成為競(jìng)爭(zhēng)紅海。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)現(xiàn)制茶飲深度分析及發(fā)展前景研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3127億元，較上年增長(zhǎng)20.97%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3689億元，增速明顯收窄。一方面是日趨飽和的市場(chǎng)大盤(pán)，另一方面是眾多茶飲品牌的激烈“廝殺”。在一些熱門(mén)商圈，常常能看到幾步一家茶飲店的景象。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分飽和的狀態(tài)下，從武漢起步的茶飲品牌“爺爺不泡茶”卻逆勢(shì)崛起，以一年門(mén)店規(guī)模增長(zhǎng)8倍的速度贏得行業(yè)增速第一的寶座，其中空山梔子、荔枝冰釀等產(chǎn)品也充分受到了消費(fèi)者認(rèn)可。這背后，凸顯著這家品牌抓住市場(chǎng)暗涌的洋流，深挖情緒價(jià)值打造長(zhǎng)線爆品的戰(zhàn)略策略。

爆品矩陣撐起品牌爆發(fā)

任何成功的茶飲品牌都自己的王牌產(chǎn)品，爺爺不泡茶也不例外。近日，該品牌升級(jí)了自己的爆款產(chǎn)品空山梔子，以武漢的梔子涼茶原始口味為藍(lán)本，選用四川樂(lè)山梔子為原料，采用超出行業(yè)傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的三斤花香窨制一斤茶底的配比，拼配福建大白毫與四川毛峰雙茶底，呈現(xiàn)出3:1的花茶比例。搭配輕乳茶基底，入口甘甜清爽，留有溫潤(rùn)奶香。

空山梔子上線首周，不僅多地門(mén)店銷(xiāo)量破千，小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)也獲得了消費(fèi)者數(shù)以萬(wàn)計(jì)的主動(dòng)種草。微博平臺(tái)上，話題#爺爺不泡茶#登上了熱搜榜TOP1。據(jù)品牌方透露，空山梔子目前的回購(gòu)率超過(guò)同類(lèi)新品三倍，是門(mén)店中用戶推薦度最高的單品之一。

不僅是空山梔子，另一款梔子龍眼椰在梔子綠茶的基礎(chǔ)上，加入了龍眼汁、椰乳、牛奶與馬蹄丸子小料，花香型鮮茶與龍眼風(fēng)味的融合，成為行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟的亮點(diǎn)產(chǎn)品。

此外，荔枝冰釀至今仍是該品牌第一大單品，2024年銷(xiāo)量位列行業(yè)米釀?lì)惸滩璧谝唬恍√O(píng)狗系列則以高顏值與獨(dú)特口感收獲年輕人喜愛(ài)，多地一度賣(mài)斷貨。此次空山梔子系列的推出，進(jìn)一步完善了爺爺不泡茶在夏季飲品結(jié)構(gòu)中的布局，形成爆品矩陣。

爺爺不泡茶目前已經(jīng)在研發(fā)過(guò)程中終結(jié)出一條自己的研發(fā)主線，即以牛乳茗茶為基底、碰撞天然花香果香、融合地域特色風(fēng)味，通過(guò)“香氣+口感+情緒”三重策略，打造“好吃好喝好玩”的輕松體驗(yàn)，做年輕人的“解饞搭子”。

懂情緒價(jià)值才能打造“長(zhǎng)紅”經(jīng)典

然而，如果說(shuō)做奶茶品牌只專(zhuān)注于爆款產(chǎn)品，那就淺白了。因?yàn)椴栾嬓袠I(yè)的產(chǎn)品迭代速度是極快的，甚至有的品牌每周都有新品推出。如果能在新鮮感消退后依然留下消費(fèi)者，把“網(wǎng)紅”打造“長(zhǎng)紅”經(jīng)典，才能讓品牌擁有蓬勃生命力。

作為更受年輕人喜愛(ài)的品牌，爺爺不泡茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司認(rèn)為，奶茶行業(yè)不再是簡(jiǎn)單地做飲品，而是要為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值。情緒價(jià)值，一直是茶飲行業(yè)一條暗涌的洋流。爺爺不泡茶的目標(biāo)是產(chǎn)品不僅能夠解渴解餓，還要有“解emo”的功能，成為當(dāng)下“多巴胺”經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。只有這樣，品牌才更有辨識(shí)度，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品才會(huì)更有粘性，讓爆款變成經(jīng)典款。

爺爺不泡茶確實(shí)在產(chǎn)品附加值下足了功夫。空山梔子邀請(qǐng)了“內(nèi)娛清爽梔子花”李昀銳代言，推出的NFC語(yǔ)音掛件成爆款，用戶觸碰即可聽(tīng)到專(zhuān)屬語(yǔ)音。李昀銳清新活力的形象與產(chǎn)品的調(diào)性契合，進(jìn)一步拉近了與年輕消費(fèi)者的距離，持續(xù)推高產(chǎn)品熱度。在6月高考季前后，爺爺不泡茶適時(shí)推出“十萬(wàn)杯梔子奶茶免費(fèi)送”的寵粉操作，向全國(guó)考生免費(fèi)發(fā)放10萬(wàn)杯“空山梔子”茶飲，不僅獲得年輕受眾的喜愛(ài)，也讓品牌更加破圈。

爺爺不泡茶一直在尋求與年輕人群碰撞出不同的火花。無(wú)論是此前引爆社交平臺(tái)的紅蘋(píng)果系列茶飲與“小蘋(píng)狗”的跨界聯(lián)動(dòng)，還是選定葉童姐姐擔(dān)任春櫻限定產(chǎn)品的代言人，每一次嘗試都精準(zhǔn)命中話題熱點(diǎn)，引發(fā)廣泛共鳴。

高速擴(kuò)張背后的“定心丸”：提前布局供應(yīng)鏈

很多消費(fèi)者對(duì)連鎖品牌有這樣一個(gè)體會(huì)：店開(kāi)的越來(lái)越多，但產(chǎn)品的質(zhì)量卻下降了。對(duì)于許多連鎖品牌來(lái)說(shuō)，品控確實(shí)是個(gè)不小的難題，在“沖頂”的路上突然“拋錨”，很多時(shí)候都源自供應(yīng)鏈建設(shè)更不上品牌的高速擴(kuò)張。

爺爺不泡茶去年增長(zhǎng)了超1500家門(mén)店，目前全國(guó)總門(mén)店數(shù)突破2200家，遍布30多個(gè)省市，平均每天新增2.7家門(mén)店，增速遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。從目前的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，爺爺不泡茶的品控依然非常穩(wěn)定，這主要得益于公司在供應(yīng)鏈端做的提前布局。

據(jù)介紹，目前，爺爺不泡茶在全國(guó)設(shè)置了十幾座精準(zhǔn)控溫的倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)位，通過(guò)冷鏈貨車(chē)，可在48小時(shí)內(nèi)將當(dāng)?shù)丶庸ぁ⒀坪玫某?span id="bxnppbl" class="keyword">品茶底按成品發(fā)貨到門(mén)店。此外，爺爺不泡茶通過(guò)對(duì)全國(guó)各地原材料的發(fā)掘，以采購(gòu)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、共建原材料供應(yīng)基地等方式助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

今年年初，爺爺不泡茶在鄉(xiāng)村調(diào)研中發(fā)現(xiàn)了下姜村，下姜村氣候溫潤(rùn)、土壤富硒，孕育出的梔子花花瓣肥厚、香氣清冽，兼具食用與藥用價(jià)值，非常符合梔子花香的產(chǎn)品設(shè)定。于是，5月27日，爺爺不泡茶在下姜村設(shè)立了“梔子花綠茶實(shí)驗(yàn)室”，雙方將圍繞梔子花開(kāi)展一系列產(chǎn)業(yè)合作，共同打響下姜村梔子花綠茶品牌。未來(lái)，爺爺不泡茶還將持續(xù)借助覆蓋全國(guó)的供應(yīng)鏈體系，發(fā)掘更多優(yōu)質(zhì)的原材料，探索更多“品牌+鄉(xiāng)村”的合作模式，共同譜寫(xiě)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新篇章。