去年白酒線下消費場景受限，全國規模以上企業白酒產量連續第六年出現下滑。而在行業總體規模下行的大背景下，醬香界的新品，檀臺初入市場就取得爆發式增長，老廟黃金、盼盼、韻達快遞、林家鋪子、牛排保鮮局、馬泰克、福事多等等，不約而同將其作為接待用酒，甚至上榜福布斯的企業家也在喝。品質毫不遜色于醬酒頭部品牌、但價格卻相對親民的檀臺，被眾多企業家評價為：茅臺平替。

出色的品質出自醬香核心產區。仁懷是醬香白酒的原產地和主產區，也是中國醬香白酒核心產區，有實物證據的釀酒歷史，可以追溯到商周時期，且從未中斷。長期以來，獨特環境、原料和人文環境，共同構成了得天獨厚、不可替代的獨特醬酒釀造文化生態。而檀臺的基酒廠，就來自茅臺鎮7.5平方公里的核心產區，與茅臺酒廠相距不遠。酒廠基酒儲存2萬余噸，位列茅臺鎮前三。喝過檀臺的人，一口就能品出那一份茅臺鎮獨有的醬香味。

一款好醬酒，不僅要看產地，釀造同樣關鍵。醬香不同于其他香型可以快速生產，要獲得醬香風味，必須經歷高溫酒曲、高溫堆積、多次蒸煮、發酵、取酒等工藝，整個生產過程漫長繁復，并且對原料、產地都極其嚴苛。端午踩曲、重陽下沙，檀臺酒的釀造過程嚴格遵照時令、循序漸進。以赤水河水和本地紅纓子高粱為原料，只采用整粒高粱，嚴格遵循傳統坤沙工藝的要求。

1年釀造，2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵，這就是茅臺鎮醬酒特有的“12987”工藝密碼。再加上基酒儲存期一般3年以上，這意味一瓶合格醬酒生產周期至少需要4年。秉承高端慢釀品質的檀臺，卻不滿足于此。檀臺精選陳釀8年之久的基酒，不同酒齡、香型、輪次的基酒，再按比例與15年、20年的老酒勾調，混合好后還要再陳化灌裝，這樣才能使酒體和諧醇香。這樣釀造出的檀臺酒微黃透明，醬香優雅，醇厚細膩，香味協調，空杯留香持久，具備大曲醬香型白酒典型風格。

經歷過去的三年，越來越多的企業家趨向于更加務實，不再刻意追求面子，而是抓住“喝好酒”的本質?？此铺亓ⅹ毿械奶磁_，其實正是抓住了白酒尤其是醬香型白酒消費的新趨勢：品質依舊，但價格回歸，降低營銷成本，換取更好的品質和性價比，由此收獲了眾多企業家的認可。