近日，專注御膳美食、鮮燉佛跳墻開(kāi)創(chuàng)者紅小廚，官宣國(guó)宴大師徐順軍成為“首席研發(fā)顧問(wèn)”。

紅小廚CEO-周啟坤(左) 國(guó)宴大師-徐順軍(右)

鮮燉佛跳墻開(kāi)創(chuàng)者 百年御膳煥發(fā)新生

提到御膳美食，就不得不提清代皇家御膳房。乾隆皇帝就是一位“美食家”，他獨(dú)出心裁，建立了《清宮膳食檔》，其中含幾百種南北菜肴飯點(diǎn)、美酒名茶，體現(xiàn)乾隆對(duì)飲食文化的精致追求。佛跳墻原名"福壽全"，原是福建省福州市的一道特色名菜，后經(jīng)清朝御膳房改進(jìn)后，成為御膳名菜佛跳墻，并傳承至今。

“食不厭精，膾不厭細(xì)”，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)健康和養(yǎng)生有了新的認(rèn)知和體驗(yàn)，對(duì)滋補(bǔ)、健康的追求也越來(lái)越精致化、品質(zhì)化。為了滿足更多消費(fèi)者的嘗鮮、滋補(bǔ)需求，包括讓年輕消費(fèi)群體領(lǐng)略中華千年御膳飲食文化的魅力，紅小廚開(kāi)發(fā)了“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，以系統(tǒng)化創(chuàng)新模式，助力百年御膳名肴佛跳墻重新煥發(fā)生機(jī)。

獨(dú)家簽約國(guó)宴大師 御膳走進(jìn)尋常百姓家

紅小廚本次官宣的“首席研發(fā)顧問(wèn)”徐順軍大師，是釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館原行政副總廚，有超過(guò)40余年的國(guó)宴烹飪經(jīng)驗(yàn)，是注冊(cè)資深級(jí)烹飪大師，中國(guó)國(guó)宴大師，全國(guó)御膳國(guó)宴評(píng)審專家，外交部出國(guó)廚師考評(píng)委。為我國(guó)國(guó)宴菜品的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展做出卓越的貢獻(xiàn)。

紅小廚佛跳墻攜手國(guó)宴大師徐順軍，通過(guò)上千次的食材融合、風(fēng)味調(diào)配，結(jié)合徐大師精湛絕頂?shù)呐腼兪炙嚕罱K調(diào)制出更適合大眾消費(fèi)者的金湯風(fēng)味。完美的復(fù)刻宮廷御宴配方，讓昔日宮宴飛入百姓家宴，更適合大眾口味的佛跳墻御膳。汲取老雞、筒骨等多重食材精華，文火慢熬36小時(shí)以上，秘制御膳級(jí)口味的金湯，容海參、鮑魚(yú)、花膠、干貝等山海珍饈。

佛跳墻里每種食材本可單獨(dú)料理，自成一道大菜，而紅小廚創(chuàng)新“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，結(jié)合國(guó)宴大師徐順軍的妙手調(diào)配融合，幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩;各料互為滲透，味中有味。也難怪文人墨客會(huì)用“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”來(lái)形容。

亞運(yùn)會(huì)官方供應(yīng)商 傳承中華千年御膳飲食文化

紅小廚遵循傳統(tǒng)工藝的繼承與弘揚(yáng)、把握「御膳美食科技」的新發(fā)展定位，紅小廚開(kāi)發(fā)“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，獨(dú)家簽約原釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館行政副總廚徐順軍先生作為首席研發(fā)顧問(wèn)，成功復(fù)刻佛跳墻這道傳承百年的御膳名肴，逐漸打造以“佛跳墻系列、鮑魚(yú)系列、魚(yú)翅系列、海參系列、花膠系列”等為主的御膳美食大單品群。截至目前，紅小廚在佛跳墻品類市場(chǎng)份額遙遙領(lǐng)先。2022年紅小廚佛跳墻榮獲世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)大獎(jiǎng)，得到國(guó)際知名美食家的一致認(rèn)可。

紅小廚以“傳承中華千年御膳飲食文化，讓御膳走進(jìn)尋常百姓家”為使命，“安全 科技 標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)”為品牌宗旨，“讓家宴更驚艷”為核心理念，2022年杭州亞運(yùn)會(huì)官方供應(yīng)商， 致力于成為中國(guó)御膳美食行業(yè)引領(lǐng)者。

紅小廚堅(jiān)信“食品工業(yè)即良心工業(yè)和道德工業(yè)”，積極參與和支持御膳美食標(biāo)準(zhǔn)的制定。扎根食品產(chǎn)業(yè)，踐行企業(yè)社會(huì)和環(huán)境保護(hù)責(zé)任，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

歷經(jīng)3年磨礪、1000余次調(diào)配，紅小廚×國(guó)宴大師徐順軍打造的御膳佛跳墻，既保留了各種食材獨(dú)具特色的風(fēng)味，又相互融合相得益彰。加上創(chuàng)新的“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，讓昔日御膳走進(jìn)尋常百姓家，陪伴國(guó)人過(guò)一個(gè)精致又國(guó)潮的中國(guó)年。

未來(lái)，紅小廚將繼續(xù)攜手國(guó)宴大師徐順軍，共同傳承和發(fā)揚(yáng)中華千年御膳飲食文化，把更多的御膳美食帶給全球消費(fèi)者，讓世界品嘗“中國(guó)味道”。

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