近期,海底撈公布2022年中期業績,業績表現得到市場認可。從其公告來看,疫情對公司經營的影響持續減輕,組織架構和業務模式適應消費環境特性的深度變革,以及對產品與用餐場景進行創新優化,成為海底撈破局的關鍵。而這,或許也是海底撈未來所將繼續推進的方向。

海底撈新品規劃正有序推進

海底撈公告表示,2022年下半年會繼續推進產品創新,給顧客提供更多選擇以提升顧客用餐體驗。 實際上,在今年上半年1月和6月,海底撈就分別于中國大陸地區門店統一推出兩批新產品并輔以多渠道的主動推廣,吸引眾多顧客到店品嘗,新品廣受大眾好評。2022年1月份上架的絕大部分新品的平均點擊率在10%以上。產品創新理念方面,海底撈通過落地其“新產品、新理念、新體系”全新產品規劃,不斷增強著消費者對海底撈新品的感知度。海底撈從全國、區域雙體系推進產品上新,從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位的創新,且保持全國至少一年兩次的上新節奏。

與此同時,海底撈的各類創意新品屢屢成為網友種草對象,“萬物皆可‘撈’”的理念深受認同。夏季新品“海底•撈椰”和椰子冰淇淋一經推出便迅速火爆社交平臺。在海底撈門店中,消費者已然熟知的慕斯酸奶兔、慕斯小老虎等,更是早已成為社交平臺上的種草常客。以主打“好喝不貴”的精釀啤酒近期還在英國舉辦的世界啤酒大獎賽(World Beer Awards,簡稱“WBA”)上,斬獲所在競賽品類金獎(GOLD WINNERS),并獲得該競賽品類中國最佳稱號(COUNTRY WINNER)。而除了甜品,9.9元DIY奶茶的走紅,也讓海底撈的奶茶廣受關注。

海底撈消費場景升級也在同步進行

為打造更加適合的消費場景,海底撈靈活開展多種創新:以門店為配送站,為廣大受新冠疫情影響的消費者提供火鍋套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦等形式多樣的外送服務。同時,海底撈整合線上平臺,包括自營的“海底撈APP”、“撈點好貨”小程序和第三方外送平臺,品類繁多的“撈派”系生鮮食材、便捷美味的方便食品為城市居民提供更多選擇,同時快速啟動自有團隊+三方平臺雙配送機制,有效補充運力;海底撈還鼓勵門店啟動私域流量管理,通過社交群組開展便民服務。

看得出來,盡管疫情對餐飲行業造成了一定程度的不利影響,仍有一部分企業在積極應對著市場的各種突變情況。海底撈緊跟后疫情時代消費者消費習慣變遷,努力滿足消費者在堂食之外的消費場景需求,并不斷豐富產品創新,倡導“用戶共創”,更是值得稱贊。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。