2023貴州省旅游餐飲技能大賽決賽結果揭曉

我市餐飲行業代表獲佳績

(資料圖片)

本報訊 （記者 向婧）日前，2023年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽在黔東南榕江縣三寶侗寨舉行，全省50道旅游餐飲菜品、50名旅游餐飲廚師、30名旅游餐飲服務人員分別斬獲各類獎項。其中，我市餐飲行業代表載譽而歸。

本次大賽由貴州省文化和旅游廳、省人力資源和社會保障廳、省商務廳主辦，旨在全面提升全省旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務人員的技能和水平，加快旅游餐飲要素升級，選樹一批旅游餐飲行業人員標桿。

在決賽階段，來自全省九個市（州）共200余名旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務人員優秀選手同臺對擂。本著切磋廚藝、共同進步的競技精神，選手們既展示了傳統黔菜制作的精湛技藝，又善于運用現代烹飪理念創新菜品，將各種創意元素引入烹飪中。這種傳承與創新相互融合的態勢，是旅游餐飲及烹飪行業煥發新活力的生動體現，也將更加適應旅游市場的多樣化需求。

在為期三天的比賽中，經過選手們的激烈角逐和評委會評判，“傳統黔菜”“時尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡餐”五大賽道分別評選出前10名菜品，同時還分別評選出旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務人員一、二、三等獎。

記者從遵義市文化旅游局了解到，我市選派的選手在本次大賽中取得了不俗的成績，在“傳統黔菜”“新派黔菜”“時尚黔菜”“特色小吃”菜品的比拼中位列第一。同時還獲得旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務人員評選中的多個獎項。

在“傳統黔菜”的比拼中，遵義四季如春沁心閣餐飲管理有限公司制作的“遵義傳統八大碗”獲旅游餐飲菜品第一名，該公司陳步云獲得旅游餐飲廚師二等獎。同時，貴州烏江寨國際旅游度假區暮山酒店的黃光艷獲得旅游餐飲服務人員二等獎；貴州烏江寨國際旅游度假區刨鍋湯餐廳的王遠群、貴州烏江寨國際旅游度假區廻龍灣酒店的劉嬌嬌獲得旅游餐飲服務人員三等獎。

在“時尚黔菜”的競技中，遵菜文化研究中心制作的“鴿報平安”獲旅游餐飲菜品第一名，貴州烏江寨國際旅游度假區暮山酒店制作的“黔味十足”獲第十名；遵菜文化研究中心的楊丁獲旅游餐飲廚師二等獎；遵義四季如春白鷺湖餐飲管理有限公司的劉暢獲旅游餐飲服務人員一等獎。

在“新派黔菜”的較量中，遵義播州食府制作的“貴三人軟哨辣子雞”獲旅游餐飲菜品第一名，遵義市廣電酒店制作的“新派麻香妙齡乳鴿”獲第九名；遵義播州食府的靳衛華獲旅游餐飲廚師一等獎，遵義貴水漁餐飲管理有限公司的肖德友獲旅游餐飲廚師二等獎，遵義市廣電酒店的趙乃森獲旅游餐飲廚師三等獎；貴州烏江寨國際旅游度假區峽谷酒店的陳瑤獲旅游餐飲服務人員二等獎。

在“特色小吃”的評選中，遵義貴水漁餐飲管理有限公司制作的“青巖鹵豬蹄”獲旅游餐飲菜品第一名，匯川區薛記辣子田螺店制作的“薛記辣子田螺配素粉”獲第二名；遵義貴水漁餐飲管理有限公司的肖德友獲旅游餐飲廚師一等獎，匯川區薛記辣子田螺店的冉進青獲旅游餐飲廚師二等獎，貴州烏江寨國際旅游度假區刨鍋湯餐廳的費興華獲旅游餐飲廚師三等獎。

據悉，旅游餐飲獲獎菜品將獲得對應類別“貴州省2023年十大‘黔菜’”證書。旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務人員冠軍選手還可申報“貴州省技術能手”稱號，二等獎以上選手可獲得職業技能等級晉升支持。