N晚報記者 秦 易 通訊員 周 峰

(資料圖片僅供參考)

“現在我們來到的是蛙三瘋餐廳的后廚，我們來看看這里的檢查情況……”昨天上午，南湖區市場監督管理局開展保障食品安全、反餐飲浪費“隨機查餐廳”直播活動。活動中，檢查人員對中山路八佰伴陽光餐飲街區的5家餐廳進行檢查，全程直播引來眾多網友圍觀。

在八佰伴餐飲聚集區，每家餐廳門前都設有一塊液晶顯示屏，寫有“陽光餐飲街區”字樣。上午10點半，站在外婆家餐廳門口抬眼望去，屏幕中的后廚工作人員正在緊鑼密鼓地準備餐食。

“去年創建的陽光餐飲街區囊括了八佰伴的26家餐廳，這塊屏幕顯示的公眾端。”檢查人員一面查看餐飲單位門前的展示區域，一面向觀眾介紹，“在這里，消費者能將餐飲單位的后廚衛生、消費評價情況等盡收眼底。”

接著，直播間的觀眾“跟隨”檢查人員的腳步，走進各家餐飲單位的后廚。在這里，檢查人員先后來到烹飪區、冷菜間、點心間等，從食材到操作設備消毒都仔細查看，并就食品安全相關問題詢問餐飲單位的工作人員。

“無論是腌制食品還是當日新鮮食材，都要在標簽上注明使用期限。”“地面下水問題事關食品安全，請及時處理。”“臺面要及時消毒并記錄。”檢查下來，幾間餐廳的后廚干凈整潔，符合食品安全要求，不過個別餐廳也有細節上的疏漏，檢查人員一一指出。

除了食品安全問題，檢查人員還重點關注了各家餐飲單位的反餐飲浪費執行情況。

“你們有沒有推出半份菜、小份菜？”聽到檢查人員的提問，爐魚餐廳的工作人員拿出手機，展示了后臺點餐系統。可以看到，餐廳提供了烤魚“半只”和小菜“半份”的選項。消費者可以根據實際情況，選擇相應的分量，防止浪費發生。

來到外賣工作區，檢查人員要求工作人員演示打包操作，確保食品封簽規范，防止外賣包裝的過度使用。“當消費者在點單時出現浪費現象時，應該怎么制止？”對于檢查人員提出的問題，工作人員妥善作答，將反餐飲浪費的意識傳遞給直播觀眾。

在就餐區域，檢查人員著重查看了餐飲單位的反餐飲浪費宣傳。只見各家餐廳都在餐桌、走廊、墻壁上張貼了相關標語。由于使用桌布，西貝莜面村餐廳未能在餐桌上張貼反餐飲浪費標識，為此，檢查人員要求其設置宣傳立牌，引導消費者厲行節約。

“總體而言，我們隨機檢查的5家餐廳都能做好食品安全和反餐飲浪費有關工作。對于有待提高的部分，我們會及時回訪，查看整改情況。”談到本次“隨機查餐廳”活動，南湖區市場監管局新興所所長朱斌表示，“接下來，我們還會繼續舉辦直播活動，帶領消費者‘走進’餐廳后廚，增強大家的食品安全和反浪費意識。”