平陽 酒類作坊生產提質增效
來源：浙江日報 2023-10-20 07:50:54
(資料圖)
平陽 酒類作坊生產提質增效
高 煒
“你們快看，這一股小小的出水，就是最終的成品酒。”近日，在平陽縣新鶴白酒加工廠，酒廠負責人蔡明西指著設備出酒口，興奮地向來訪的客人作介紹。
蔡明西說，南雁蕩山脈活水、萬全平原優質大米，搭配平陽烏衣紅粬，加上獨特釀酒工藝，還有適宜的溫度、濕度和降水，多方優勢資源集于一體，孕育出平陽傳統食品——農家燒白酒。如今，這不僅僅是可口美酒，更是致富酒。
據了解，該企業廠房原是農村自有住房改建，布局不合理、生產條件簡陋、環境臟亂差。平陽縣市場監督管理局匯集多方資源要素，全面推進共富工坊建設，入企指導幫扶進行改造升級，從生產作坊選址、施工圖紙設計到硬件設施選擇再到成果驗收等均全程跟進，量身定制整改方案。如今經過改造提升，企業舊貌換新顏，生產工藝流程不斷優化，白酒質量得到保障，口碑也穩步提升，實現村民增收、企業增效的良好局面，走出了一條傳統產業轉化為富民業態的特色發展道路。
據統計，平陽縣現有白酒等酒類食品小作坊47家，主要產品為白酒、配制酒、黃酒等，全縣白酒年產量1000余噸，產值超2000余萬元。隨著“廣告助農”行動的開展，此類作坊如今逐漸展現“標準化、園區化、文旅化、陽光化”新面貌，曾經臟亂差的加工環境一去不返。另外，現代化全流程不銹鋼制酒工藝的引入以及5S管理體系加持，更是讓平陽白酒小作坊生產提質增效。
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