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云南印發《滇菜標準化品牌化產業化發展三年行動計劃》

來源：人民日報客戶端 2023-01-25 15:26:52

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李茂穎

云南日前印發《滇菜標準化品牌化產業化發展三年行動計劃（2023—2025年）》的通知，打造滇菜品牌，擴大滇菜影響，做大做強滇菜產業，更好發揮餐飲業在繁榮市場、拉動消費、擴大就業中的重要作用。

《行動計劃》明確，通過推動滇菜標準化品牌化產業化發展，把滇菜打造成為全國知名菜系。到2025年，全省餐飲業營業額突破2000億元，年均增長15%以上。培育年營業收入過億元的滇菜餐飲企業20家以上，其中，全國餐飲業百強企業5家以上，全國餐飲業500強企業30家以上。

《行動計劃》提出，實施滇菜企業培優行動，培育滇菜龍頭企業。加大對滇菜企業培育力度，持續培育滇菜百強企業，重點培育一批過橋米線、預制滇菜、民族特色餐飲等領軍企業。壯大餐飲市場主體。將餐飲業納入招商引資重點產業目錄。支持企業連鎖經營。支持滇菜企業連鎖化、品牌化發展。鼓勵企業“走出去”開拓國際國內市場，重點孵化2—3家總部設在云南的滇菜連鎖企業，力爭到2025年，全國經營網點達300個以上。鼓勵企業創新發展。鼓勵企業開展數字化賦能建設，加快傳統餐飲業態轉型升級。支持企業創新運營模式和經營業態，推動企業入駐電商平臺，充分發揮綠色生產基地、加工基地、直播基地作用，構建“現代農業＋加工中心＋中央廚房＋電子商務”一體化的滇菜發展新模式。

實施滇菜品牌培育行動，加快滇菜標準體系建設。以云南特色餐飲為重點，從管理、產品和服務等環節完善滇菜標準體系，提升滇菜標準化水平。到2025年，制定出臺50項以上滇菜標準，形成較為完備的滇菜標準體系，促進滇菜標準化、品牌化發展。打造滇菜品牌名片。堅持挖掘傳承與創新發展相結合，加強滇菜理論研究，挖掘整理滇菜技藝非物質文化遺產目錄，講好滇菜故事，形成系列滇菜品牌；積極申報“世界美食之都”，提高滇菜品牌國際影響力和知名度。組織開展滇菜“名店”、“名師”、“名菜”、“名小吃”評比活動，每年組織評定10大滇菜“名店”、10大滇菜“名師”、10大滇菜“名菜”、10大滇菜“名小吃”。

關鍵詞：行動計劃

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