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合肥推進食品全鏈條標準化工作守護好人民群眾“舌尖上的安全”

來源：合肥晚報 2022-05-13 09:27:02

記者從市市場監管局獲悉，我市大力推進食品全鏈條標準化工作，確保全市食品安全形勢總體穩定向好，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

構建農業標準化生產體系。以肉奶、蔬菜、水果等農畜產品的技術標準、生產規程制定以及地理標志產品保護等為重點，逐步形成以國家標準為基礎，行業標準為主體，地方標準為重點的標準化生產體系。累計制定農業地方標準225項，創建市級以上標準化生產示范基地(區)420個，省級蔬菜標準園19個，省部級畜禽標準化養殖示范場63家，發展循環流水、工廠化、集裝箱等高效綠色健康養殖模式，水產健康養殖示范面積達90%。

推行城區菜市場標準化管理。2018年正式啟動城區菜市場建設管理提檔升級以來，連續3年將該項工作納入市政府年度重點工作和為民辦實事事項，通過編制《城區菜市場布局專項規劃(2018-2025年)》，明確示范性菜市場配建標準、布局原則和建設模式，印發《城區菜市場建設管理提檔升級獎補資金管理辦法》《城區菜市場設置與管理標準》等10余個配套文件，按照“一廳、一室、一衛、一場、一房”的標準，累計新建示范性菜市場36個，改造升級82個，投入市級獎補資金1.24億元。采取常態化考核和真金白銀獎勵的方式不斷強化日常管理，提升整體管理服務水平，實現全市城區菜市場硬件、軟件和管理能力的全面提升，

開展餐飲標準化體系建設。在全市中央廚房、集體用餐配送單位、各類學校“明廚亮灶”覆蓋率100%，中小學幼兒園“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%的基礎上，我市通過創新開展餐飲標準化，在流程上確保食品安全，從技術上保障中式快餐的口味統一。蒸小皖創建中式快餐“后勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化”三大標準運營體系，涵蓋原料精選、食品加工、品質控制、研發創新、物流體系、店面服務;安徽巔峰餐飲管理有限公司牽頭制訂《團餐配送服務規范》《團餐運營配置管理規范》，獲批安徽省地方標準，為我省團餐服務加工制作、檢驗檢測、餐廚廢棄物管理提供標準體系。( 周洪)

關鍵詞：食品全鏈條標準化食品安全形勢總體穩定向好舌尖上的安全

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