罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅定西，隴南，通渭，會寧，蘭州，天水市的甘谷、武山、秦州，麥積，清水縣等乃至整個西北地區的特色傳統茶點飲食。也是定西市漳縣當地農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。

漳縣·罐罐茶

罐罐茶是廣泛流行于西北各地的一種最接地氣的農村土味兒茶飲方式。

(資料圖片僅供參考)

獨特的茶文化

一罐茶熬一天，小攤遍布大街小巷的罐罐茶。

如果你到定西鄉下去做客，不論走到哪家，你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾，只要能碰上熟人，你就會受到熱情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”

罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳縣金鐘鎮就有專門燒制砂罐的手工藝人。現而今演變出小鐵罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的還是金鐘砂罐兒。

喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進杯子，然后再給罐罐里加水，繼續燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

非物質文化遺產

罐罐茶是漳縣人生活中不可缺少的一部分

在鄉下，罐罐茶也是農民的早點

漳縣地處高寒山區，不產茶。但這里有古絲綢之路，自古商貿活動十分紅火，飲茶歷史亦相當悠久。據明代《河州志》記載，早在明初，西北地區就設立了茶馬司，以馬易茶。由此可以推斷，至少在明代時期甘肅人就已用罐罐茶了。這大概與當地人們的游牧生活和經商貿易有著直接關系。

一撮茶葉一籠火，一個茶罐幾個人，大家圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，將黑砂罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，還可以吃上幾口饃饃，顯得十分舒坦輕松。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當那熱茶含在嘴里的時候，分享到的感受卻是無以言表的。

特別是逢年過節，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

罐罐茶

罐罐茶（安子）

漆黑的砂罐

在驢糞蛋燃燒的火焰中

被煙與氣包圍

茶香糞臭

其間只有一層薄薄的鐵壁

兩個截然不同的世界

演繹一段和諧的生活

在以前，罐罐茶主要是在農閑的時候，人們辛苦了一天之后，享受生活的一種方式。

冬天人們都閑下來了以后，關系好的，會互相串門，喝上一盅罐罐茶，因為罐罐茶的飲用比較講究，光喝罐罐茶可以喝一個小時，也可以喝大半天，親戚朋友在喝罐罐茶的時候，可以聊天交流感情。

說喝罐罐茶是一種享受生活，實際是人們辛苦了一年，終于在冬天閑下來了，但是限于以前物質的匱乏，只能通過喝罐罐茶，這種慢節奏的方式去獲得或多或少的享受和放松。

如果有漳縣老鄉邀請您去家里做客，架上火爐，熬上一盅罐罐茶，再烙上一份破布油餅或一盤炒土雞蛋，就是老鄉們對上賓的最高禮遇了，也是熱情的漳縣人獨特的待客之道。

如今，物質生活已經很豐富，但是喝罐罐茶的傳統仍然還在被延續，喝罐罐茶已經變成遠在異地他鄉為生活奔波的定西人的一種故鄉情結。