本網記者宋芳科

食品安全是全民關注的熱點話題，正大集團甘肅區作為一家食品生產企業，在食品安全方面構建了哪些屏障？近日，“喜迎黨的二十大·聚焦‘四強’鏈主企業”2022全國重點網絡媒體甘肅“云采訪”活動走進正大集團甘肅區，探訪正大集團甘肅區通過構建全產業鏈來實現食品安全全程可追溯的實踐。

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正大集團甘肅區始終秉承集團“利國利民利企”的經營理念，始終堅守食品安全底線，分別在飼料、養殖和種植、基地直采、屠宰、食品加工、倉儲物流、零售和餐飲等全產業鏈各環節實施嚴格的食品安全管控措施，建立相應管理體系，建成“從農場到餐桌”全程安全可追溯的食品產業鏈。

正大集團建立全產業鏈雙向可追溯體系，涵蓋種植管理、養殖管理、產品開研發、屠宰分割、原料驗收、生產加工、產品檢測、產品儲藏、產品運輸以及顧客體驗十大環節，并在種養殖、原料、加工、終端等方面開展重點監測。

在食品安全體系建設方面，對各方面的要求均基于國標、優于國標、高于國標，領先同行業水平，樹立了行業標桿，切實落實了集團的食品安全戰略。集團建立食品安全全員共治體系、產品質量相關標準及制度、種養殖過程食品安全管理體系、加工過程食品質量安全管理體系、全過程可追溯及風險監測體系、食品質量安全稽核體系、食品質量安全會議體系、食品質量安全管理重點要求等，設立集團食品質量安全獎，提高員工的食品安全意識，對表現突出的個人給予獎勵。

在源頭把控方面，正大集團在養殖環節實行養殖場備案制，對每個養殖備案場實行“一牌一夾”管理。做到敢于公示，敢于接受內外監督檢查，做到有制度、有規范、有執行、有檢查。切實落實“五統一”管理，堅持統一供雛、統一飼料、統一技術服務、統一用藥、統一回收。特別是對藥品、疫苗的管理，集團依照國家法規建立藥品、疫苗品種及生產廠家目錄，備案養殖場只能使用目錄里的藥品、疫苗，并且實施集團統一采購和供應，限制藥品、疫苗的使用，并堅決杜絕抗生素的濫用。

在生產加工方面，集團產品生產加工廠依據GB14881《食品廠通用衛生規范》建設，遵守良好操作規范，制定各SOP和實施5S管理，生產工藝執行HACCP（危害分析與關鍵控制點）控制，監測各關鍵控制點，制定監測頻次和糾偏防范措施。要求各企業按照ISO9000食品質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系進行食品質量安全管控。

在產品銷售流通環節，集團建立了完善的全產業鏈可追溯體系及產品流通防護體系等，對產品流通過程實施全面監測。

同時，為確保食品安全管理體系有效運行，集團實施總部監管、地區管理、各生產加工企業和養殖場執行的三級架構。并制定食品安全例行檢查制度，分為地區自主查核、總部可持續發展部查核和食品委員會查核三個層級。正大集團會對各生產企業隨機開展不預先通知的飛行檢查，對產品進行隨機抽樣及專項查核，落實集團食品質量安全交叉稽核，各地區內食品質量安全稽核，各企業內食品質量安全稽核的立體式查核措施。

近年來，正大集團積極主動與行業標準權威認證機構聯合，制定國內無抗雞蛋產品技術規范和無抗蝦產品技術規范。無抗雞蛋產品技術規范要求從蛋雞進入產蛋期至淘汰的生產周期內，采用不含有抗微生物藥和抗球蟲藥的飼料飼喂，不使用抗微生物藥和抗球蟲藥的防疫手段和治療措施進行養殖。

無抗蝦產品技術規范要求從種蝦育種、蝦苗培育至大蝦育成出塘的整個生產周期內，不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌藥物進行養殖。無抗技術規范經國家認監委審核備案，成為了國內前所未有的無抗蛋品和蝦產品行業性標準。

經過權威認證機構認證鑒定，正大集團獲得國內首家無抗雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產品認證，是無抗食品先行者、倡導者和健康食品引領者。