眼下離除夕夜還有10多天時間，南京市區各家飯店的年夜飯預訂已是一桌難求。記者注意到，在這種情況下，一熱就上桌的年夜飯預制菜走俏市場，尤其受到“廚房菜鳥”的年輕家庭歡迎。

何為“預制菜”?可理解為半成品菜，指已在工廠處理好、搭配好甚至已經做成的菜式，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需要加熱或通過料包組合進行簡單的烹飪即可食用。

18日下午，記者在包括盒馬鮮生在內的秦淮區多家超市看到，商家紛紛新推出年夜飯家宴套餐，價格從218元到3888元不等。其中盒馬鮮生聯合南京老字號推出的半成品菜套餐售價398元，套餐里有永和園滑蛋蝦仁、老廣東菜館菠蘿咕咾肉、馬祥興土豆燒牛肉、四川酒家毛血旺、少帥紅燒肉等八樣菜。南京多家知名餐廳也均適時推出了年夜飯九成熟套餐禮盒。某超市工作人員告訴記者，年夜飯預制菜套餐受到了很多消費者的歡迎，其中，30歲左右、已成家的年輕人是購買主力軍。

近一個月來，某外賣平臺的預制菜訂單量同比漲幅超過50%。記者在某電商平臺用“年夜飯預制菜”關鍵詞搜索，搜出很多預制菜銷售鏈接，其中不少商家月銷5000+、3000+、1000+。在某年夜飯預制菜銷售店鋪評論頁面，網友紛紛留言：“家庭聚餐好吃又省力”“看到在賣半成品菜，挺方便的。少了麻煩的準備過程，又能簡單方便地準備出像樣的年夜飯!”

“今年春節我和老公、孩子準備留寧過年。我在超市買了一份半成品年夜飯套餐，老公則在網上又買了一份，除夕、大年初一各一桌。都是熱熱就能吃的，菜品花樣還多又好吃，年味立馬有了。”90后蔣麗告訴記者，自己和愛人都是廚房生手，預制菜年夜飯做法簡單，基本都可以做到免切、免洗、免調料，“不怎么費力氣就能在家吃上豐盛的年夜飯。”

事實上，近些年，預制菜越發頻繁地出現在餐桌上。“很明顯地能感受到大家對一些‘餐桌食品’的需求大大增加了。”南京桂花鴨(集團)有限公司相關負責人介紹，桂花鴨已調整生產經營和銷售的重心，圍繞鴨肉、牛肉，研發、生產更多的新鮮鹵菜產品。通過提升新鮮口感提升、研發一袋雙吃、提高食用便利性等方式響應年輕消費者的新需求。

天眼查數據顯示，我國共有超過6.9萬家預制菜企業。據業內分析，我國預制菜市場存量目前約為3000億元;未來6—7年內，市場規模有望達到1萬億元，長期來看則有望達到3萬億元以上。

“預制菜的火熱并不意外。”業內專家表示，預制菜簡單好吃，能節省大量時間，且相對于去餐廳，其性價比也比較高，自然能擊中消費痛點。但由于預制菜從加工到出售時間跨度較長，并涉及冷凍冷藏，對冷鏈和倉儲物流方面的要求很高。消費者應盡量選擇正規商超、電商平臺購買，購買前要仔細查看生產日期、保質日期及保存條件，并注意留存相關票據。( 張安琪)