每人每天二兩肉，是按國務院辦公廳印發的《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》人均一年29公斤肉基本需求計算來的。對大多數國人而言，肉類蛋白攝入中，豬肉很重要，所以說確保豬肉供應、穩定市場價格，關系到大多數人的碗里葷腥，是涉及千家萬戶菜籃子的大事。

保供應、穩市場，要補短板、抓節點。保障城鄉居民肉類消費需求，首先要從價格承受能力最弱的低收入群體著眼。據國家發改委最新數據，今年4月份以來，按照社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤和聯動機制，全國已經有29個省份和新疆生產建設兵團先后啟動價補聯動機制，累計發放價格臨時補貼約24億元，補貼困難群眾9000余萬人次。要千方百計保障人民群眾吃得上肉、吃得起肉，特別要保障低收入群體節假日碗里要有肉，而且盡可能地要多幾片肉。兜住這個底，就兜住了公眾的關切。

保供應、穩市場，要著眼當下，解燃眉之急。就當下看，今年以來，在防控非洲豬瘟疫情同時，中央就明確要求各地抓好牛羊禽魚等替代肉類的生產與供應，由于下手早，效果較好。特別是雞鴨等禽肉生產周期短、見效快，目前總體供給充足、價格穩定。豬肉在我國肉食消費中的比重，由改革開放初的90%多降至目前的60%出頭，一個重要因素就是其他肉類的替代，就是“兩條腿的頂替了四條腿的，沒有腿的頂替了兩條腿的”。當前要著眼于供需結構調整，主動做好各種肉類的生產、屠宰、冷凍、運輸、上市，切實做好禽流感等秋冬疫情防控，同時做好市場價格監管，堅決防止信息扭曲、市場失靈、哄抬物價造成豬牛羊魚禽等聯動漲價。

欄之不存，豬將焉附?從長遠來看，要盡快遏制生豬產能下降趨勢，恢復存欄量出欄量。近年來，我國生豬規模養殖發展勢頭較快，規模化比重不斷提高，但總體上仍以分散養殖為主，良種化、設施化、規范化、標準化水平較低。這不僅導致低產出和養殖環節收益不高，而且也是環境污染、防疫水平低以及生產波動幅度大形成“豬周期”的重要原因。著眼于長遠，要更好發揮政府作用，健全市場調控機制，發展規模化養殖，做好產銷區對接，從根本上弱化“豬周期”作用。

凡事過猶不及。一定要按中央要求，因地制宜、循序漸進，不允許超越法律規定，以環境整治之名，一刀切拆圈推欄，把生產生活與生態對立起來，人為打破養殖業與市場供需周期，造成新的市場波動。

(新華社記者王立彬)