眾所周知,一杯高品質咖啡背后,離不開咖啡豆作為保障,這一點,從瑞幸咖啡身上也可窺得。三月,瑞幸將開啟 “全球尋豆計劃”,由2022年WBC世界咖啡師大賽冠軍選手Anthony Douglas帶隊,深入全球著名咖啡產區,把品牌供應鏈推進至世界核心豆源產區。

瑞幸還要尋豆?很多人對此表示不解。畢竟在大家的印象中,瑞幸從來不缺好豆子:近年來,瑞幸先后簽署埃塞俄比亞豆、巴西豆的大額采購計劃,還將采購范圍拓展至中國云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉六大產區,穩定保障高品質咖啡豆的供應。單在2021年,瑞幸便進口咖啡豆15808噸,成為中國最大的生豆進口商之一;2022年,瑞幸近乎“包圓”國內進口的當季花魁豆,有媒體估算,瑞幸或已成為中國最大的精品咖啡進口商。對于瑞幸咖啡豆的品質,行業權威也表示認可:在素有“咖啡界奧斯卡”之稱的IIAC國際咖啡品鑒大賽中,瑞幸“SOE耶加雪菲”曾二度斬獲“鉑金獎”,同時瑞幸還是目前唯一連續五年在IIAC獲得金獎的中國連鎖咖啡品牌。已經坐擁這么多好豆子,瑞幸還出海尋豆,自然是追求更高的品質、更新的風味。

相信你有體會:咖啡越喝,越對品質有更高要求,也越期待更多新鮮風味。而要從根本上滿足這些需求,便需要從產區源頭挖掘高品質咖啡豆。因為咖啡產區所種植的豆種,當地海拔、氣候等種植條件,以及莊園的種植管理技術和經驗,在咖啡鮮果采選、咖啡生豆處理等環節執行的標準和工藝,都是影響咖啡豆品質和風味的根本因素。瑞幸想要進一步提升品質、獲取更多寶藏風味,便需要奔赴各大源頭產區,深入了解當地的種植環境、培育品種和處理工藝,并深度參與指導采收、處理等環節。如此挖掘深藏產區的美好風味,層層把關生豆的品質標準,確保將更多的新風味和穩定的高品質一同帶給國人,便是瑞幸尋豆的內容和意義。

當然,“尋豆”需要很高的專業能力,往往是獨屬咖啡專業玩家的高端操作。自成立以來,瑞幸便不斷提升專業水平、完善供應鏈建設,成為少數具備出海尋豆能力的中國咖啡品牌。目前,瑞幸已擁有五位WBC冠軍、數十位Q-Grader認證咖啡師,他們領銜組建的專業研發團隊堪稱行業頂配。此次瑞幸抽調其中的2022 WBC冠軍Anthony Douglas和10位Q-Grader組建全球尋豆師團隊,他們將基于瑞幸的嚴苛標準把控咖啡豆的品質,還將向產區源頭輸出瑞幸對國人味蕾偏好的理解。此外,逐年增長的交易體量、多次成功的采購經歷,都為瑞幸與產區當地建立良好合作關系,打下堅實的基礎。相信在專業尋豆師的把控下,在莊園主們的配合實驗下,瑞幸可以將對咖啡品質的極致追求以及對富有想象力的咖啡風味探索,進一步落地到從樹上到杯中的每一處。

美好的春天已經開始了,瑞幸的尋豆師團隊也即將啟程。未來,瑞幸咖啡將帶給消費者哪些更驚喜的味蕾體驗呢?讓我們共同期待~

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