俗話說“霜打蔬菜分外甜”，當12月寒潮來襲，氣溫驟降，初冬時節的第一場霜降悄然而至，很多露天種植的葉菜類蔬菜漸漸被霜覆蓋，“霜打菜”開始大量上市。霜凍最容易使農作物受損，但信宜的農民們卻看著地里足有一人高的錢排大芥菜笑逐顏開！

已有半人高的錢排大芥菜

錢排大芥菜，在信宜當地又稱大青菜。據了解，錢排大芥菜的種植歷史淵源流長。村民們介紹，數百年前，他們的祖先定居錢排后，每家每戶都種植大芥菜。由于每年都是自留種子到下一年種植，即使數百年來沒有進行品種改良，品質不但沒有衰退，反而越來越優良，霜凍大芥菜更是市場上的“搶手貨”。

霜凍芥菜上市即熱銷

“霜打菜”自帶甜味的秘密，其實蔬菜抵御嚴寒的自我保護手段。蔬菜遇到霜露降溫后會有“自我保護功能”，蔬菜中的淀粉在植株內淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖，因而蔬菜中也帶著甜味。錢排鎮由于地處高寒山區，每年都經歷一定時日的霜凍期。不同于其他農作物，芥菜喜涼濕潤，忌炎熱、干旱。在打了層霜之后，芥菜的甜味就更濃郁了。而當地施用農家肥種植的錢排大芥菜，經霜凍后味道特別好，長此以往，錢排大芥菜就成為了當地農戶必不可少的食用蔬菜。于是也就有了“霜凍芥菜賽臘肉”的說法，當芥菜經歷了冰霜天氣后，口感變得更為爽脆甘甜，錢排大芥菜也由此成為了市場上炙手可熱的“冬菜明星”，同時也是繼錢排三華李后的又一增收農產業作物。

錢排三華李果林下錢排大芥菜

每年到了冬季，錢排鎮幾乎家家戶戶屋前屋后的菜園、三華李果園，都或多或少種上了錢排大芥菜。錢排大芥菜菜桿碩大粗壯，具有種植周期短而采摘快的優點，種植三四周后即可開始采摘，種植三到四月后便轉季棵收。

樹閑地不閑 農戶家家種植錢排大芥菜

近幾年，信宜錢排鎮因享譽“中國三華李第一鎮”而廣為人知。這不僅帶動了農戶們參與三華李種植產業致富增收，同時也使得昔日的無名小鎮成了聞名遐邇的季節性旅游勝地。每年李花盛開時節，當地數萬畝連片壯觀的花海每日迎來川流不息的各方游客。而此時，也正是錢排大芥菜的盛產期，大量的城里來游客對這種無污染、味道好的農家菜格外青睞，不少游客在返程時都會順便捎上幾把當地的大芥菜。

信宜錢排李花開季

為了促進錢排大芥菜規?；彤a業化，信宜市政府將大芥菜種植作為農業增效和農民增收的重要抓手，通過調結構、建基地，加快推動大芥菜產業化發展。目前，大芥菜產業已成為當地縣域經濟發展的一大支柱產業。廣東碧鄉科技發展有限公司也在信宜市委、市政府的指導下，打造錢排大芥菜“兩標一碼一單”溯源系統，即產品品牌商標、產地質量保障標、網絡溯源二維碼、政府監管檢測單，打通了從田間地頭到消費者手上的最后一公里，構建閉環管理的品控溯源體系，推進大芥菜品牌建設，持續加快發展錢排大芥菜特色產業。