“希望通過(guò)餐飲企業(yè)對(duì)國(guó)家級(jí)貧困地區(qū)尤其是深度貧困的‘三區(qū)三州’特色食材、食品的采購(gòu)，幫助貧困地區(qū)增收，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。”近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在第二十屆中國(guó)美食節(jié)新聞發(fā)布會(huì)上透露，利用貧困地區(qū)的食材，結(jié)合都市消費(fèi)者的偏好，研發(fā)出適銷(xiāo)的終端產(chǎn)品，從而帶動(dòng)貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)量和售價(jià)，美食扶貧是餐飲企業(yè)精準(zhǔn)扶貧探索出的有效路徑。

據(jù)韓明介紹，為了更好地促進(jìn)餐飲業(yè)開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧，第二十屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)將于11月1日~3日在江西南昌舉行，將設(shè)貧困地區(qū)特色食材展和采購(gòu)訂貨會(huì)，并特別設(shè)立江西貧困地區(qū)綠色食材專(zhuān)場(chǎng)定貨會(huì)。

韓明表示，中國(guó)餐飲業(yè)為服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略，履責(zé)扶貧攻堅(jiān)，在推動(dòng)貧困地區(qū)尤其是深度貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品出村進(jìn)城上餐桌，促進(jìn)“農(nóng)餐對(duì)接”方面做了許多有益探索。

2016年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)攜部分中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位及重點(diǎn)企業(yè)來(lái)到貴州黔西南州，對(duì)當(dāng)?shù)氐奶厣嬍场⑹称芳庸て髽I(yè)、食材產(chǎn)地以及人才培育等情況進(jìn)行了考察。經(jīng)過(guò)多次論證，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)把黔西南州作為協(xié)會(huì)重點(diǎn)扶貧地區(qū)，定向組織開(kāi)展食材對(duì)接、勞動(dòng)力輸出、品牌企業(yè)打造等工作，以餐飲業(yè)帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方式進(jìn)行精準(zhǔn)扶貧。

2017年6月28日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的為期3天的首屆國(guó)際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)在貴州黔西南州興義開(kāi)幕。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)利用協(xié)會(huì)的資源和優(yōu)勢(shì)，通過(guò)幫助黔西南州大力發(fā)展民族特色餐飲和旅游業(yè)，帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)發(fā)展。

此外，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還利用中國(guó)美食節(jié)來(lái)推動(dòng)餐飲扶貧工作。在江蘇無(wú)錫舉行的第十九屆中國(guó)美食節(jié)，設(shè)置了中國(guó)美食之鄉(xiāng)專(zhuān)題展示，展示了中國(guó)20個(gè)有特色的美食之鄉(xiāng)以及綠色食材基地，這些美食之鄉(xiāng)以及綠色食材基地有不少來(lái)自貧困地區(qū)，如中國(guó)糯米之鄉(xiāng)貴州黔西南貞豐縣、中國(guó)蕎麥美食之鄉(xiāng)通遼奈曼旗、中國(guó)綠色食材基地廣西大化瑤族自治縣。