如何保證食品安全呢? 為您探秘高鐵“后廚”
來源：央視新聞客戶端 2018-02-09 14:16:23
春運期間，每天有約2萬份高鐵盒飯在京鐵列車服務公司的配餐基地生產出來運往全國各地。如何保證食品安全呢?記者帶您走進生產車間，為您探秘高鐵“后廚”。
為了保障供應列車食品的安全，記者進入車間之前穿白大褂、帽子包裹住頭部、戴口罩，還要經過風淋消毒房，吹掉身上的灰塵和毛發。
這個4.5萬平方米的“列車廚房”里，記者并沒有看到普通廚房的煙熏火燎，原來，大多數食材經初加工后，都會根據配比量放入全數控的制作設備中烹制，工作人員只要點幾下按鍵，就等著美食出鍋。
京鐵列車服務有限公司工作人員：我剛剛在稱牛肉片，這個是為干炒牛河準備的，每一盒要稱0.4公斤，然后再給他們，然后讓他們炒制。
在進入包裝區之前，餐食要經過兩次冷卻，第一次冷卻是從剛剛加熱出來90度左右冷卻到10度左右，由于10度到60度是微生物最活躍的一個區域，把餐食的溫度降到10度以下，微生物的活躍程度就大大降低。
北京京鐵列車服務有限公司生產總監 詹冰：包裝以后，盒飯再通過速軟隧道進行二次降溫，把盒飯的中心溫度降到0到4度，然后進行氣調包裝。這兩次降溫實質上都是為了抑制微生物的增長，延長咱們產品的保質期，確保食品的安全。
餐食制作完成后還要進行金屬、重金屬及X光異物檢測，不合格的餐盒會被打下來，檢測完的餐盒會在包裝上實時噴碼，精確到分鐘，所有餐食都要留樣，72小時沒有銷售的餐盒就要被銷毀。
北京京鐵列車服務有限公司生產總監 詹冰：我們在每一趟車次上都會設有專門的報廢產品的儲存箱，所有餐品到達保質期以后，都會放在這個報廢產品儲存箱里，有專門的人去進行接收、核對，專門的人員進行報廢處理。
圖片版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們，我們立刻刪除。
新化月報網報料熱線：886 2395@qq.com
新化月報網報料熱線：886 2395@qq.com
最近更新
- 市政協委員建議推動出臺《重慶市民營企業發展促進條例》高質量集聚發展“專精特新”中小企業2022-01-15
- 噴灑消毒劑2.9噸！鶴壁鶴山區對城區公共場所集中消殺2022-01-15
- 大慶兩會看檢察 | 漫看大慶檢察“高光”時刻（一）2022-01-15
- @所有焦作人 坐火車不用再帶身份證了2022-01-15
- 從警前VS從警后，一同追憶那段“芳華”！2022-01-15
- 速看！福州這個路段出行有變2022-01-15
- 【長三角日報】紹興原市委書記馬衛光，任杭州市政協黨組書記2022-01-15
- 西安市新城區發布關于在外人員返鄉有關事項的通告2022-01-15
- 大幅提速！長春中院首次適用二審民事案件獨任制審判2022-01-15
- 天津津南檢察：“既要抓好防疫，也要辦好案件”2022-01-15
- 豫警文苑丨黑夜卡口，藏著最深的愛和最亮的光2022-01-15
- 全省法院實現訴訟費繳退費“線上辦” 傳統線下繳退費功能為何仍保留？2022-01-15
- 受疫情影響西安部分區縣蔬菜滯銷，亟需各方助力解決2022-01-15
- 恩施州6個重大交通運輸項目集中開工！總投資32億元2022-01-15
- 【15號用】3崗招聘若干人！45歲以下可報！五險一金＋包食宿！2022-01-15
- 國際科技合作助推湖南優勢領域提升國際競爭力2022-01-15
- 延安城區新增車位3100個 有效破解停車難2022-01-15
- 鴻星爾克入選2021年“誠信之星”！2022-01-15
- 菏澤農商行新興支行開展包片行政村信貸產品推介活動2022-01-15
- 鞏義市：黨員“雙報到”進社區 為民服務“不打烊”2022-01-15
- 廣東珠海1月15日新報告1例本土確診病例2022-01-15
- 大降價！阜陽即將啟動2022-01-15
- 北京專報丨國家衛健委：天津疫情仍在持續發展，西安疫情進入收尾階段2022-01-15
- 陜西對符合解除隔離條件人員 落實后續7天居家健康監測措施2022-01-15
- 信陽消防聯合多部門 開展應急實戰演練2022-01-15
- 城西區：“紅色存折”讓社區志愿服務更有溫度2022-01-15
- 乘動車忘帶身份證 可開電子證明2022-01-15
- 陜西組建2400人的省級醫療團隊 支援本土確診病例救治工作2022-01-15
- “德爾塔”與“奧密克戎”，救治有何不同？2022-01-15
- 手拉手共成長 長沙清水塘北辰小學孩子“牽手”湘西娃2022-01-15
