桃園眷村：油條絕沒添加明礬，鋁殘留可能來源于食材或器具
來源：澎湃新聞(上海) 2017-12-06 09:00:39
12月4日，上海市消保委發布油條消費體察報告，不少宣稱“無礬油條”的店家油條樣品中，檢出有鋁殘留，其中也包括滬上熱門餐飲店“桃園眷村”。12月5日下午，上海眷饗餐飲管理有限公司回復稱，已開展內部審查，認為檢測結果屬實，但所涉問題仍符合國家相關規定。
桃園眷村泰州路店檢測報告 桃源眷村供圖
公司表示，桃園眷村生產及銷售的油條及其他產品中，絕不添加明礬(十二水硫酸鉀鋁)。消保委檢測中，桃園眷村大寧音樂廣場店油條樣品鋁殘留量屬實，為9.73mg/kg。但該數值遠遠低于《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中的規定(即油炸面食品的鋁殘留量必須小于等于100mg/kg)，消費者可以放心食用。
在公眾認知中，作為食品添加劑的明礬含有鋁元素。因此，不少消費者關注，為何無礬油條中仍會有鋁元素殘留。對此，桃園眷村表示，鋁殘留可能來自于添加劑、水、食材和器具，目前公司經過緊急篩查，基本確定油條中鋁殘留可能來源于食材或器具。經過此次抽查監督，公司將務求進一步減少油炸食品中的鋁殘留量。
同時，公司表示視食品衛生安全為最重視的第一要務，歡迎社會及輿論的監督，同時也會繼續自查，邀請第三方權威機構在全國所有門店展開徹查
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