德國發明可自我溶解的牛奶膠囊
來源：科技日報 2017-08-15 15:17:41
德國馬丁·路德大學研究人員發明了一種在熱飲料里可自我溶解的牛奶膠囊，這種膠囊可方便地用在會議、飛機等快捷熱飲供應場所，減少牛奶的塑料或紙殼包裝。這項發明刊登在最近的《化學工程和技術》雜志上。
據馬丁·路德大學的韋爾納博士介紹，發明這項牛奶膠囊工藝的是其導師，馬丁·路德大學工程科學中心的約阿希姆·烏利齊教授。牛奶膠囊是利用糖皮作為膠囊外殼，里面含有方糖、牛奶和煉乳，當牛奶膠囊接觸到熱液體時會自動溶解。
生產膠囊的方法相當簡單，首先是將牛奶和糖按配方制成奶液，然后將熱奶液注入成形模具中，再控制溫度使其冷卻。液體邊緣多余的糖會隨著溫度變化產生結晶，并形成內含奶糖溶液的膠囊。整個生產步驟看似非常簡單，但研究人員通過反復試驗，才掌握了生產牛奶膠囊的最佳配方和冷卻工藝。
目前已研制出甜味和微甜兩種牛奶膠囊，還在研究原味牛奶膠囊，以滿足不同口味的消費者需求。韋爾納博士稱，牛奶膠囊可按不同的形狀生產，能在常溫下存放，生產出的膠囊至少可保存3個星期。他們的工藝還可應用于其他液體膠囊，例如水果汁濃縮膠囊。
約阿希姆·烏利齊教授領導的團隊多年前就開始研究膠囊制作工藝，并研究如何使結晶成形工藝適合藥物膠囊等工業化應用。烏利齊教授稱，新型的自我溶解膠囊具有很多潛在用途，如替代目前在會議或飛機航班上大量使用的塑料盒咖啡煉乳。烏利齊教授發明的這項工藝2015年已申請了專利，但還沒有成為產品，大量廉價的牛奶膠囊工業化生產工藝還需要進一步完善。(記者顧鋼)
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