全自動米飯生產設備

孩子們在學校食堂吃得好不好，配餐情況如何?這些問題都牽動著家長們的心。4月2日至3日，順德區檢察院聯合順德區市場監督管理局、教育局、衛生健康局，對順德區中小學、托幼機構以及配送學校的集體用餐單位開展專項檢查。

4月3日，執法檢查組走進學校(托幼機構)食堂集體用餐配送單位。執法檢查人員首先來到位于北滘桃村工業區的一家餐飲管理公司。據了解，該公司成立于2017年，由舊廠房改造而成，主要為北滘、倫教等未設置食堂的學校配餐，為響應“陽光餐飲”和“明廚亮灶”工程，該公司設置了專門的參觀通道，并且對每一個流程進行監控，確保將配餐工作置于“陽光之下”，確保食品衛生、安全、可追溯。

黑科技！大米也有“最強大腦”

沿著參觀通道往里走，透過玻璃櫥窗，一個個食品生產、制作、加工的過程映入眼簾。據該公司負責人介紹，配餐過程分為物料采購、物料儲存、物料初加工、菜品熟化、餐品分類、餐品配送、餐具洗消等。記者走訪發現，工人進入食品間前，需要換好衛生服，戴上口罩和帽子，分別在數條分裝生產線上進行操作。廣州日報記者發現生產線上還有電腦顯示，堪稱餐飲界的“最強大腦”!

值得一提的是，在食品間之外，有多名大廚和專業營養師負責持續研發新菜品、個性化定制健康菜譜等，現在該公司已有120道菜品儲備。同時，設置了“首席品控安全官”一職，制定嚴格的品控管理制度監控食品安全。在檢控中心，記者發現有各種精密加工儀器供研究和檢測之用。

在智能制造加速推進的當時，大米也有自動化生產設備了!據介紹，這條全自動米飯生產設備有十余項自主研發專利，執行標準的米飯自動熟化流程，2.5噸/小時的熟化效率，確保米飯供應。“口感好不好，每個人的感覺不一樣，但安全能保證。”該負責人笑道。

超方便！掃碼追溯食品“身份”

隨后，執法檢查人員來到食品倉儲間。在門外，記者看到外墻張貼了詳細的倉儲條例和規范。食品倉儲間寬敞明亮，執法檢查人員隨手拿起一桶油，通過軟件掃一掃油桶上的條形碼，該桶油的來龍去脈就清晰地展示出來。“條形碼檢測目前已覆蓋順德全區500個學校食堂和配送點，一旦食品出現問題，可以實現精準召回。”執法人員說。

在臺賬檢查過程中，執法檢查人員仔細核對了企業的營業執照、食品經營許可證以及相關食材流向、流程的記錄等，執法人員未發現有問題。

“公司目前可實現一餐15000人次的配送水平，但根據市監局的要求進行限量，目前實現了總體產能的30%左右，一餐配送5000人次。”該公司負責人表示，“公司通過大規模采購和生產降低成本，對口配送至幼兒園，中午一餐的價格是4.5元，市場普遍能接受。”

順德區檢察院副檢察長肖秀敏表示，“順德區市監局和檢察院聯手開展維護校園舌尖上的安全系列檢查活動，就是通過監督市監局的執法，充分發揮檢察機關作為公益代表人的作用，維護大眾權益。今天的檢查，總體來看，配餐企業的生產流程比較嚴格和規范，但是在部分食品包裝上仍有待加強。”

據順德區市監局副局長孔繁昌透露，順德區市監局目前正在跟佛山科學技術學院等高校研發“關鍵環節的風險管控”技術，確保食品安全全鏈條管控。(曾毅 王名潤)