“近期雞蛋價(jià)格上漲明顯，已經(jīng)接近新冠肺炎疫情發(fā)生前的雞蛋批發(fā)市場價(jià)格。”8月10日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師朱寧對(duì)記者說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國雞蛋批發(fā)市場均價(jià)由今年最低點(diǎn)的7月9日的6.21元/千克上漲到8月7日的8.70元/千克，近1個(gè)月上漲了40.10%，成為價(jià)格漲幅最大的畜禽產(chǎn)品。

近來雞蛋價(jià)格為什么大漲呢?朱寧認(rèn)為最主要的原因在于供需結(jié)構(gòu)的改善：供給方面，產(chǎn)蛋雞存欄量連續(xù)3個(gè)月小幅下降，夏季高溫也影響了雞蛋產(chǎn)量。2月份、3月份，種蛋轉(zhuǎn)商品蛋的數(shù)量較多，導(dǎo)致近1個(gè)月新開產(chǎn)蛋雞減少。以上因素都導(dǎo)致近期雞蛋供應(yīng)量下降。需求方面，隨著國內(nèi)新冠肺炎疫情得到有效控制，集中性餐飲需求以及團(tuán)體性消費(fèi)需求得到一定程度的恢復(fù)。目前中秋節(jié)等節(jié)日漸漸臨近，食品廠開工率提升，雞蛋市場流通加速，雞蛋需求有所好轉(zhuǎn)。

除了雞蛋供需結(jié)構(gòu)改善以外，飼料價(jià)格、肉類價(jià)格上漲也在一定程度上拉動(dòng)了雞蛋價(jià)格上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，7月份蛋雞飼料價(jià)格同比上漲4.2%，飼料價(jià)格高企支撐了雞蛋價(jià)格上漲。豬肉、牛肉、羊肉價(jià)格在近期均出現(xiàn)了不同程度上漲。尤其是豬肉價(jià)格，7月份環(huán)比上漲了13.92%。8月7日，全國豬肉批發(fā)市場平均價(jià)格達(dá)到48.47元/千克。雞蛋作為肉類的主要替代品，價(jià)格不可避免地受到影響。

雞蛋價(jià)格短期大漲會(huì)不會(huì)帶動(dòng)以雞蛋為原料的副食品漲價(jià)呢?

朱寧表示，從價(jià)格形成機(jī)制來看，原料價(jià)格上漲，勢(shì)必導(dǎo)致以雞蛋為原料的月餅、蛋糕等副食品價(jià)格水漲船高。不過，目前雞蛋價(jià)格要低于前幾年的水平，尤其是明顯低于2019年的水平，相比來看，今年以雞蛋為原料的月餅、蛋糕等副食品價(jià)格漲幅可能會(huì)低于往年。

雞蛋短期價(jià)格大漲后，第三季度會(huì)怎么樣呢?“供給方面，由于第三季度產(chǎn)蛋雞存欄量比第二季度會(huì)有小幅下降、后備產(chǎn)能在第三季度將難有明顯起色，且高溫、高濕天氣對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率影響難以緩解，中秋節(jié)、國慶節(jié)前雞蛋供應(yīng)量將保持目前水平或略有下降。需求方面，中秋、國慶雙節(jié)臨近，食品廠備貨采購量增加;9月份是大中院校開學(xué)季，雞蛋團(tuán)體性消費(fèi)需求增加;餐廳紛紛恢復(fù)營業(yè)使得集中性餐飲需求增加;豬肉等肉類食品價(jià)格上漲使得替代需求增加。這些都有效提振了雞蛋消費(fèi)。”朱寧認(rèn)為雞蛋后市行情仍偏暖。

今年以來，受新冠肺炎疫情影響，全國雞蛋價(jià)格持續(xù)下降，導(dǎo)致出場價(jià)長期低于成本價(jià)，養(yǎng)殖場虧損嚴(yán)重。近期雞蛋價(jià)格回歸價(jià)值，對(duì)行業(yè)健康運(yùn)行和保障供給未嘗不是好事。

(記者 黃俊毅)